Die Spring-Kuchenform satt mit Butter ausstreichen und kräftig mit Gries bestreuen. Für den Belag die Eier trennen. Eigelbe, Öl, Zucker und Quark verrühren. Die Zitrone waschen und die Schale ebenfalls dazu geben. Saft der Zitrone auspressen, mit der Stärke verrühren und in den Belag mengen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nun die 3 Eiweiße mit Salz steif schlagen und unter die Quarkcreme ziehen. Die Masse auf den gestreuselten Gries  geben und glatt streichen. Den Kuchen nun in etwa 60 Minuten fertig backen, Ofen ausschalten und den Käsekuchen noch 10 Minuten drinn lassen.. Die Springform aus dem Ofen nehmen und den Kuchen mit einem spitzen Messer vom Rand trennen. In der Form vollständig auskühlen lassen. (Zermatschgefahr !)