Die Schweinebacke in ganz leicht gesalzenen Wasser eine dreiviertel Stunde kochen. Den Grünkohl putzen und in die Fleischbrühe geben und das Ganze weitere 90 Minuten leise kochen. Die Brühe durch ein Sieb geben. Den Kohl hacken, das Fleisch in Scheiben schneiden. In einen Topf einen Esslöffel Schmalz zerlaufen lassen und es mit Mehl binden, dann die Fleischbrühe zuschütten und gut quirlen. Nun den Grünkohl und das Fleisch wieder hinzu fügen und noch mal 10 Minuten kochen. Mit Zucker und Salz abschmecken.Dazu evtl. Bratkartoffeln.