Schweinefilets im Spitzkohlmantel
- 2 Schweinefilets
- 1 Spitzkohl
- 2 Pfund Kartoffeln
- 100 Gramm Gouda
- 100 Gramm Frühstücksspeckscheiben
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butter
- 1 Becher Schlagsahne
- Salz, Pfeffer
- 100 ml Gemüsebrühe
-
3 Esslöffel Öl
Die Kartoffeln schälen,
waschen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform ausfetten und die
Kartoffelscheiben einschlichten. Den
Knoblauch putzen, durchpressen und in die in die Sahne rühren, mit Salz und
Pfeffer würzen. Die gewürzte Sahne über Kartoffelscheiben verteilen. In der
Röhre bei Mittelhitze eine knappe Stunde backen. Den Käse reiben. Die Filets
im heißen Öl anbraten, dabei salzen und pfeffern. Vom Spitzkohl die äußeren
Blätter entfernen, danach in Salzwasser 5 Minuten köcheln lassen.
Herausnehmen und abschrecken. 8 äußere Blätter ablösen. Nun mit einem
bisschen Geschick die Filets in die größten Spitzkohlblätter wickeln, dabei
mehrere verwenden. Jede Portion mit Speckscheiben umwickeln und feststecken.
Die Filets in eine flache Kasserolle geben und die letzte halbe Stunde
zusammen mit den Kartoffeln in der Röhre backen. Bei dieser Gelegenheit
gleich den geriebenen Käse über die Kartoffeln streuen. Die Zwiebel putzen
und hacken. Den übrigen Kohl in Streifen schneiden. Die Butter erhitzen und
die Zwiebeln und den Kohl darin andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und
eine viertel Stunde schmoren lassen. Filets, Kartoffeln und Kohle auf
Tellern anrichten.
