Schweinefilets mit Zwiebelgemüse

	Pfund Schweinefilet
	Pfund Zwiebeln
	200 Gramm  Creme fraiche
	2 Teelöffel Senf
	achtel Liter Weißwein
	Salz, Pfeffer
	Schmalz

Schweinefilet rundherum in heißem Schmalz gut anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm beiseite stellen. Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und im Bratfett andünsten. Weißwein, Senf  und Creme fraiche einrühren, die Filets zugeben und abgedeckt eine reichliche viertel Stunde garen. Fleisch in Scheiben schneiden, zurück zu den Zwiebeln geben, noch mal erhitzen und kräftig abschmecken. Kurz ruhen lassen und auftragen.