Die Senfkörner so fein wie nur möglich zermahlen, dann mit dem Wasser, dem Weinessig, Salz und Zucker kräftig verrühren. Der Brei ist Anfangs noch sehr flüssig, das Senfmehl quillt aber bald und die Masse wird dicklicher. Einen Tag ruhen lassen. Man kann auch nach Bedarf andere Gewürze unter mengen (Paprika, Curry usw.) Mischt man dem Senf gemahlene schwarze Senfkörner hinzu wir er schärfer, je nach Menge der Körner.