Den Spargel schälen und  fast gar kochen, dann halbieren oder dritteln. Den Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser ebenfalls bissfest kochen. Die Butter schmelzen, ein Esslöffel Mehl drüber stäuben, einrühren und kurz anschwitzen, mit einem halbe Liter Spargelkochwasser ablöschen und Sahne einquirlen.Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, einem Hauch Muskat und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken. Den Käse hineinreiben und unterühren. Spargel und Brokkoli hinein tun und kurz erhitzen. Das Ragout am Besten mit Pellkartoffeln auftragen.