Spargelsalat mit Bandnudeln

• 600 Gramm  Spargel
• 100 Gramm  Bandnudeln
• 1 Kopfsalat
• 1 kleiner junger Zucchini
• Petersilie
• 1 Esslöffel Senf
• 1 Prise Zucker
• 10 Gramm  Butter
• 1 Zitrone
• 7 Esslöffel Öl
• Salz, Pfeffer

Den Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, danach in leichtem Salzwasser, zusammen mit einer Prise Zucker und der Butter 20 Minuten kochen. Den Spargel heraus nehmen und die Bandnudeln im Spargelwasser 8 Minuten kochen. Den Zucchini waschen und in Streifen schneiden, den Kopfsalat zerpflücken, waschen und abtropfen lassen. Alles auf einer Platte anrichten. Petersilie waschen und fein hacken. Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer, Öl und 2 Esslöffel Wasser verrühren. Petersilie unterrühren. Alles über den Salat geben.