Spargel putzen und so gut wie gar kochen. Im Kochwasser auskühlen lassen, dann die Stangen halbieren. Das Weißbrot toasten und mit der Butter bestreichen. Mit den Schinkenscheiben, Spargelstücken und dem Gouda belegen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Butter zerlassen und darüber träufeln, salzen und pfeffern. In der Röhre so lange überbacken, bis der Käse zu zerlaufen beginnt.

Tipp: Das Kochwasser soweit abgießen, das der Spargel knapp bedeckt ist. Dann in das noch heiße Restwasser Butter geben, so das sie zerläuft. Der Spargel kühlt also im Butterwasser ab.