Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln und zusammen mit Salz, Pfeffer und dem Essig untermischen. Den Speck würfeln, auslassen und ebenfalls zugeben. Mit einigen Esslöffeln heißer Brühe (Brühpaste) über gießen. (Menge richtet sich nach der Konsistenz der Kartoffeln, Salat muss geschmeidig werden). Etwas fein gewürfelte Salatgurke macht den Salat angenehm frisch. Noch mal durchrühren, abschmecken, fertig.