Spitzkohl-Kartoffel-Salat

• Pfund Kartoffeln
• 1Spitzkohl
• 1 mittlere Zwiebel
• halber Liter Fleischbrühe
• 3 Esslöffel Weinessig
• Salz, Pfeffer
• 3 Esslöffel Öl
• halber Bund Schnittlauch
•  2 Esslöffel Meerrettich

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und schälen. Die Spitzkohlblätter ablösen und die Mittelrippen ausschneiden und in Streifen schneiden. Die Zwiebel putzen und in Ringe schneiden. Die Fleischbrühe aufkochen. Den Spitzkohl und die Zwiebelringe in die Brühe geben, noch einmal einmal aufkochen und dann abgießen. Die Brühe auffangen und mit 3 Esslöffeln Essig würzen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in diese Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Stunde ziehen lassen. Zuviel Brühe abschütten. Das Öl dazu geben und den Spitzkohl unterheben.. Eine viertel Stunde ziehen lassen, danach den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Schnittlauch in Röllchen schneiden und zusammen mit dem Meerrettich in den Salat geben.