Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Butter andünsten. Mit einem knappen Liter Wasser auffüllen und gekörnte Brühe zugeben. Die Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden, einwerfen und eine reichliche Viertelstunde kochen lassen. Die Spitzwegerichblätter waschen, kurz mit kochendem Wasser abbrühen und in die Suppe geben. Fünf Minuten mit köcheln lassen. Jetzt mit Pfeffer und Salz abschmecken und und etwas Liebstöckel zugeben (nicht zu viel!). Herd abschalten. Von dem Ei das Eigelb mit dem Sauerrahm verquirlen und in die Suppe rühren und nicht mehr kochen lassen.