Die Butter mit dem Honig und den Eiern schaumig rühren. Nach und die Haselnüsse, den Maisgrieß, den Zitronensaft, die Schlagsahne und die Ingwerwurzel einrühren. Von der gewaschenen Zitrone die Schale abreiben und ebenfalls einarbeiten. Mit Zimt würzen und das Weizenmehl glatt einkneten. Den Teig eine halbe Stunde gehen lassen. Den Kürbis grob raspeln. Eine Auflaufform einfetten. Den Kürbis unter den Teig mischen und in die Form füllen. Mit den Kokosraspeln bestreuen. Bei Mittelhitze etwa 50 Minuten backen.
