Tiroler Festkuchen

Ein Pfund  Mehl in eine Schüssel sieben, dann in die Mitte eine Mulde buddeln, die Hefe in der angewärmten Milch auflösen, in diese Mulde schütten und mit etwas Mehl aus dem Haufen verrühren. Jetzt abgedeckt an einem warmen Ort gut eine viertel Stunde gehen lassen. Den Zucker, 3 Eier, Zitronenschale, Salz und Fett zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verrühren. Aus diesem Teig eine Kugel formen und mit etwas Mehl bestäuben. Nochmals eine halbe Stunde gehen lassen. Ein Pfund von den Walnüssen mahlen. Den Zuckersirup erhitzen, die gemahlenen Walnüsse, den Vanillezucker und den Schmand unterrühren. Die restlichen 3 Eier trennen, dann die 3  Eiweiße steif schlagen und unter die Nussmasse ziehen. Die Teigkugel auf einer bemehlter Fläche backblechgroß ausrollen. In der Längsrichtung  halbieren. Beide Hälften mit einem verquirlten Eigelb bestreichen. Die Nussmasse  auf beide Hälften streichen, dabei jeweils 2 Zentimeter Rand frei lassen. Beide Teighälften über die schmalere Fläche aufrollen. Beide Rollen nebeneinander legen und zu einer Kordel verdrehen. Die Teigkordel in eine gefettete Kuchenform (Napfkuchen) legen und nochmal eine viertel Stunde ruhen lassen. Röhre vorheizen und den Festkuchen 1 Stunde backen. Die Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb geben und den Festkuchen damit bestreichen. Die restlichen Walnüsse grob hacken und den Kuchen bestreuen.