Spitzkohl putzen und vierteln. Danach in Salzwasser 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. Tomaten heiß überbrühen, enthäuten und grob würfeln. Die Zwiebel putzen und hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Gehackte dazugeben und anbraten (nicht zu scharf). Die gewürfelten Tomaten dazu geben und kurz mit dünsten. Die Knoblauchzehe putzen und pressen. Die Thymian waschen und hacken. Das Gehackte mit Salz, Pfeffer, dem Knoblauch und der Hälfte des Thymians  würzen. Den Schafskäse zerbröseln und mit dem Joghurt vermischen und zusammen  pürieren, pfeffern.  Eine Auflaufform fetten, den Spitzkohl hinein schlichten, und die Hackfleischmischung darüber verteilen. Die Joghurt-Käsemischung darüber schütten. Röhre vorheizen und bei Mittelhitze eine viertel Stunde backen. Mit dem restlichen Thymian überstreuen. Kartoffeln dazu.