Die Fische abschuppen, ausnehmen und säubern. Dabei die Köpfe und Schwänze
abschneiden und aufheben . Den Fisch in 4-5
Zentimeter große Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Mohrrübe und die Petersilienwurzel
putzen und in Scheibchen schneiden. Das Petersiliengrün waschen, trocken
tupfen und hacken. Den Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden, die
Zwiebeln putzen und hacken. Das Wasser zum Kochen bringen und die
Petersilienwurzel, zusammen mit den Fischresten in und das kochende Wasser
geben und bei mäßiger Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Alles durch ein Sieb
geben, den Sud auffangen, den Rest weg werfen. Die Lorbeerblätter, die
zerdrückten Pfefferkörner, den
Zwiebelhack , sowie Möhre, Lauch und Kartoffeln
zur Brühe geben und 5-7 Minuten köcheln lassen. Jetzt kommt der Fisch dazu
und das Ganze muss jetzt knapp 20 Minuten weiter köcheln.
Dill waschen und hacken und zusammen mit dem Petersiliengrün in die
Fischsuppe geben. Mit Salz abschmecken und die Suppe ohne Hitze noch 10
Minuten ruhen lassen.
