Die Milch mit dem Zucker, der Butter, einem Hauch Salz und der Vanille zum Kochen  bringen. In etwas aufgehobener Milch das Stärkemehl und ein Eigelb anrühren und die Speise damit andicken. Alles nun eine halbe Minute aufkochen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. Auf Wunsch  Früchte (gezuckerte oder gedünstete) in eine Schale füllen und den Pudding vorsichtig darüber schütten. Wenn man eine Vanillestange verwendet hat, diese jetzt heraus fischen.