Warmer Nudelsalat
- 300 Gramm Brokkoli
- 300 Gramm Kochschinken
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Glas Maiskölbchen
- 200 Gramm Nudeln
- 400 Milliliter Gemüsebrühe
- Estragon, Schnittlauch
- Pfeffer, Salz
- 6
Esslöffel Öl
- 3 Esslöffel Weinessig
- Zucker
Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in der kochenden Gemüsebrühe 6
Minuten garen. Brokkoli heraus nehmen, Brühe aufheben. Schinken würfeln,
Maiskölbchen trocken tupfen und 2-3 mal durch schneiden, Zwiebeln putzen und
in schmale Ringe schneiden. Nudeln nach Vorschrift kochen, dabei etwas Salz
zugeben. Heraus nehmen und abtropfen lassen. 200 Milliliter der
Brokkoli-Gemüsebrühe hoch kochen, Essig, Öl und etwas Estragon zugeben,
pfeffern, salzen und mit etwas Zucker abschmecken. Nudeln, Schinken,
Zwiebeln, Maiskölbchen, Brokkoli vermengen und die Brühe zuschütten.
Umrühren. Eventuell noch mal abschmecken.
