Wasserbüffelgulasch

Zwiebeln und Schalotten putzen und hacken, Knoblauchzehe putzen und zerdrücken. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und zu Gulasch schneiden. Das Öl erhitzen und Zwiebel, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Das Tomatenmark einrühren und Mit Paprika, Kümmel und dem Weinessig würzen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen. Nun das Fleisch in die Soße geben und in der Röhre bei 80 Grad 6 Stunden ganz langsam garen lassen. Energie abstellen und Fleisch weiter in der Soße ruhen lassen. Einen Tag später alles durch ein Sieb geben und die Soße erhitzen, binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in die heiße Soße geben, aber nicht mehr aufkochen.