Wasserbüffel-Mostbraten

Die Zwiebel, die Mohrrüben und den Sellerie putzen und würfeln. Das Salz, den Apfelsaft, Zwiebeln, Möhren und Sellerie und Wacholderbeeren vermengen. Die Petersilie waschen, grob hacken und ebenfalls untermischen. Das Fleisch hinein legen, so das es vollkommen bedeckt ist. Abgedeckt für fünf Tage in den Kühlschrank stellen. Taäglich wenden und umrühren. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, dann salzen und pfeffern. Die Marinade durch ein Sieb geben, die Flüssigkeit auffangen. Die Wacholderbeeren und die Petersiliestücke heraus suchen und die Gemüsewürfel auf einem Backblech verteilen. Das Wasserbüffelfleisch darauf legen. Die Röhre vorheizen und das Blech einschieben. Alle zehn Minuten den Braten mit der Marinadenflüssigkeit übergießen. Nach etwa 90 Minuten Röhre abschalten und den BRaten noch eine viertel STunde in der Röhre ruhen lassen, dasnn aufschneiden.