Leberwurst

Leber ausschneiden, grob würfeln und durch einen Fleischwolf geben. Die Milch, die Eier und das Schmalz zugeben und verkneten. Die Gewürze vormischen und ebenfalls untermengen. Jetzt die Masse in die Därme stopfen und an beiden Enden verschließen. Achtung, die Würste müssen locker gestopft werden, denn beim Kochvorgang dehnt sich die Masse aus ! Gut ist es auch kleine Löcher in die Därme zu stechen- Jetzt alles eine dreiviertel Stunde in leise siedendem Wasser ziehen lassen.