Passionsfrucht oder auch Maracuja (Passiflora edulis)

Merkmale: Aus der für  wunderschöne Blumen bekannten Gattung der Passiflora. Die Früchte der verschiedenen Arten sind unterschiedlich groß, rund, oval, die Schale ist pergament- oder wachsartig und kann dunkelviolett, grüngelb oder orange gefärbt sein. Neben vielen schwärzlichen Kernen hat die Passionsfrucht eine weiße bis gelbliche, geleeartige Masse. Maracujas enthalten viel Vitamin C und B12 sowie Calcium und Eisen. Der Saft hat ein ausgesprochen exotisches, erfrischend süß-säuerlich Aroma.

Verwendung: Nach der Ernte  wird die Schale häufig faltig und schrumpelig, was aber kein Qualitätsverlust ist. Dies ist ein Zeichen des Nachreifens. Die Frucht wird voller und süßer im Geschmack. Maracujas kann man meist bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.  Die Früchte werden halbiert und das Fruchtfleisch herausgelöffelt. Die Karne kann man ohne Bedenken mit essen. Verwendung finden Passionsfrüchte außerdem in Salaten, Quarkspeisen, Pudding und anderen Süßspeisen.