Weihnachtsrotkraut mit Preiselbeeren

	1 Rotkrautkopf
	2 Äpfel
	1 Glas Preiselbeeren
	40 Gramm Schweineschmalz
	2 kleinere Zwiebeln
	5 Nelken, 2 Pimentkörner
	viertel  Zimtstange
	viertel Liter Apfelsaft
	1 Esslöffel Essig
	Salz, Pfeffer, Zucker

Die unschönen äußeren Blätter des Rotkrautes entfernen, den Kopf kurz abbrausen., halbieren und die Hälften in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln putzen und fein hacken.  Das Schmalz (es geht auch Öl oder Butter) auslassen und die Zwiebeln darin andünsten, das Rotkraut zugeben und unter wenden mitdünsten. Die Äpfel entkernen und würfeln dann zum Rotkraut geben. Den Apfelsaft zuschütten. In ein Teeei oder Leinensäckchen die Nelken, die Pimentkörner und das Zimtstangenstück geben und mitkochen. Man kann natürlich die Gewürze auch so zugeben, aber so kann man sie leichter heraus fischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen den Esslöffel Essig zugeben. Das Rotkraut nun bei Mittelhitze garen, bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugeben. Die Preiselbeeren unterrühren und ein paar Minuten mitkochen. Noch mal abschmecken.