Die Trockenpflaumen, Birnen und Feigen und Orangeat nicht zu fein würfeln und mit den Rosinen und den Mandeln vermischen. Den Rum zugeben und vermischen. Am Besten eine Nacht ruhen lassen. Das Mehl mit der Hefe, 50 Gramm Zucker und einer Prise Salz mischen. Ein Ei, die Milch und die vorher zimmerwarm gestellte Butter zugeben. Gut und glatt verkneten. Den Teig halbieren. Unter die eine Hälfte den Kakao kneten. Beide Teigstücke eine gute halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Jeden Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von etwa 25 x 35 cm ausrollen. Dann den dunklen Teig auf den hellen legen, die Füllung darauf verteilen und aufrollen. Ein Backblech fetten, den Stollen auflegen und nochmals gut eine viertel Stunde gehen lassen. Danach in der Röhre bei Mittelhitze eine knappe dreiviertel Stunde backen. Abkühlen lassen. Erin Ei trennen, das Eiweiß und Glycerin verquirlen und unter Weiterschlagen den Puderzucker einrieseln lassen. Den Guss über der Rolle verteilen. Trocknen lassen. In Alufolie verpackt aufbewahren.