Wildschweinleber-gulasch

	Pfund Wildschweinleber
	65 Gramm durchwachsener Speck
	2 große Zwiebeln
	Pfund Gemüsepaprika
	viertel Liter Fleischbrühe
	2 Esslöffel Mehl
	3 Esslöffel Öl
	1 Teelöffel Paprika, Salz, Pfeffer
	1 Esslöffel saure Sahne, 2 Esslöffel Weißwein ( kann man auch weg lassen)

Den Speck in Würfel schneiden und ausbraten. Die Paprika und Zwiebeln putzen, klein schneiden und im Speckfett mit dünsten. Mit heißer Fleischbrühe auffüllen und eine gute viertel Stundebei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Wildschweinleber grob würfeln, mit Mehl bestäuben und in Öl anbraten, danach unter das Gemüse mischen, würzen, Sahne und Weißwein unter rühren und noch 5 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken. Böhmische Knödel, Kartoffeln oder Reis passen als Beilage.