Wirsingkraut waschen und putzen, danach
in dickere Steifen schneiden. Einige
Minuten in
heißem Wasser sieden und danach
abtropfen lassen.Das Kraut
in die
kochende Fleischbrühe und würzt
es mit Salz und
Kümmel und lässt es weiter köcheln.
Während dessen werden die Kartoffeln geschält, in
Würfel geschnitten und zum halbfertigen
Kraut gegeben. Das Schmalz auslassen, Mehl zugeben und
anschwitzen. Mit Paprika würzen,
von der Flamme
und mit kaltem Wasser ablöschen. Wenn
Kraut und Kartoffeln gar sind die beiden fein gehackten
Knoblauchzehen zugeben, die Mehlschwitze
einrühren
und alles noch mal
zehn Minuten kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Angenehme Bratenbeigabe.
-
Kilo Wirsing
- ein Pfund Kartoffeln
- 80
Gramm
Mehl
- Salz,
Pfeffer
- gemahlener
Kümmel,
Paprika
- 50
Gramm Schmalz
- 2 Knoblauchzehen
- viertel Liter
kräftige Fleischbrühe
Omas Wirsinggemüse
