Heringsfilets kurz abspülen und eine Stunde in die Milch einlegen. Etwas abtropfen lassen und in den geschlagenen Eigelb und Semmelbröseln panieren. Schnell und heiß von beiden Seiten anbraten (nicht lange brutzeln lassen!). Weißbrot dazu und wer hat, vielleicht eine Remouladen oder Joghurtstippe.