Zucchinieierkuchen

	8 Eier
	8 Esslöffel Mineralwasser
	2-3 Lauchzwiebeln
	400 Gramm Zucchini
	1 kleine Zwiebel
	1 Knoblauchzehe
	60 Gramm Butter
	40 Gramm geriebener Käse
	einige Salbeiblättchen
	Salz und Peffer

Die Eier und das Mineralwasser verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und untermischen. Den Zucchini säubern, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch putzen und in etwas Butter andünsten. Den Zucchini zugeben und einige Minuten mit dünsten. Nun aus der Eiermasse nacheinander die Eierkuchen backen. ( Anzahl nach Pfannengröße) Auf Teller legen und die Zucchinischeiben, einige Salbeiblättchen und den geriebenen Käse darüber verteilen verteilen.( Nach Geschmack kann auch das Zwiebel/Knoblauchgemisch verwendet werden, aber eigentlich ist es nut der Geschmacksgeber für den Zucchini)