Die Zucchini waschen und trocken tupfen. Die Enden abnehmen und in nicht zu kleine Würfel schneiden, danach in heißem Salzwasser bissfest blanchieren und in   einem Sieb abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen putzen und zusammen mit dem Thymian, dem Lorbeerblatt, etwas Salz und Pfeffer in einem Liter Wasser eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Ei trennen und die Eigelb mit einer Prise Salz und Pfeffer mit Zitronensaft und dem Öl  verrühren,dann weiter schlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem Kochsud verquirlen, die Zucchiniwürfel dazu geben. Die Eigelbmasse in eine vorgewärmte Suppenschüssel geben, die Suppe darüber gießen und die Creme fraiche unterziehen.Mit gerösteten Weißbrotscheiben servieren.