Zucchini schruppen und in Scheiben schneiden. Stängel- und Blütenende weg werfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel hacken, Knoblauch pressen. Das Gehackte mit Pfeffer und Salz würzen, Zwiebel und Knoblauch unterkneten. Auflaufform ausbuttern und Gehacktes darin verteilen. Zucchinischeiben darüber legen. Pfifferlinge putzen, abspülen und ebenfalls in die Auflaufform geben. Salzen und pfeffern. Einen Esslöffel Butter in einem Topf auslassen, 2 Esslöffel Mehl darin einrühren und mit  250 Milliliter Wasser auffüllen. Aufkochen lassen und danach den Schmelzkäse und die süße Sahne einquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über dem Auflauf verteilen. Den Gouda reiben und das Ganze damit  überstreuseln. In der vorgeheizten Röhre knapp eine dreiviertel Stunde bei 180 Grad überbacken. Vor dem Auftragen mit Petersilie garnieren.