Die Butter in eine halbe Tasse Milch geben und erhitzen. Zwiebäcke darin einweichen, so, das ein dicker Brei entsteht. Die Eigelbs mit dem Zucker, dem Vanillezucker und etwas abgeriebener Zitronenschale mischen und schaumig rühren. Die Mandeln hacken und zusammen mit den gewaschenen Sultaninen unter den Zwieback geben. Jetzt auch das Zuckerei unterziehen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und ebenfalls unterheben. Eine Puddingform fetten, den Brei einschütten und alles 45 Minuten im Wasserbad köcheln. Eventuell Vanillesoße dazu reichen.