Die Zwiebeln achteln  (Verzeihung, natürlich wie immer vorher schälen !) und in der Butter, zusammen mit  dem Zucker anschmoren. Jetzt mit mit einer Tasse Wasser ablöschen und eine Prise gemahlenen Kümmel und das Stückchen Knoblauchzehe einwerfen. Etwas salzen. Eine reichliche Viertelstunde dünsten lassen und dann mit dem Eigelb, welches mit der Sahne und etwas Mehl verquirlt ist verrühren. Noch einmal kurz aufkochen, die gehackte Petersilie untermischen, noch mal mit Salz abschmecken, fertig.